Памятник галушкам, Полтава

Если вы посетите Полтаву, то с первых шагов ее улицам услышите слово "галушки". Не пугайтесь, это не проклятие и не ссора, а традиционное украинское блюдо родом с Полтавщины.

История
Когда-то на территории Полтавских земель томились под солнцем хлебные поля, а местные были в основном земледельцами. Из-за большого количества муки, недостатка времени и необходимость наедаться в них распространилась это блюдо. Галушки - это, по сути тесто, что варится в воде, бульоне или на пару. Хозяйка каждое утро замешивала большой миску муки, простокваши и яиц. Мука была гречневой или ржано-пшеничной, поэтому тесто получалось грубое. От него отщипывали или отрывали маленькие кусочки. Поэтому галушки делятся на щипаные и рваные. Подавали в ухе, без ухи или в софорку - подливке, которую готовят из поджаренной муки, бульона и сметаны (украинский аналог французского соуса «бешамель»). Настоящие галушки готовятся без начинки, то только в XX в. под влиянием города, повара начали закладывать сладкую и соленую серединку.

Несмотря на простоту приготовления и скромность компонентов галушки быстро распространялись по Украине. О них писал и Николай Гоголь и Иван Котляревский в своей знаменитой «Энеиде». Это блюдо неоднократно кормила воинов в длинных боях, когда не было времени готовить.

Полтавчане как никто ценят свое родное блюдо. Подают во всех заведениях, а 1 апреля 2006 даже поставили памятный монумент галушке. Открытие пришлось на день рождения Николая Гоголя. Это большая миска с 12-ю огромными галушками. Они лежат на резном столе, накрытом вышитой скатертью. Рядом резная большая ложка. Она является символом щедрости полтавчан к гостям города. Со временем к памятнику привязалась свадебная легенда: кто из молодых скорее ухватится за ложку - будет главенствовать в семье. А еще, именно у него молодожены загадывают свои желания на супружескую жизнь.

 

Как добраться?
Дойти до памятника очень легко, ведь находится он в центре города. Подойдите к Соборной площади, "галушки" находятся между усадьбой Котляревского и Белой беседкой.
Приезжайте и вы на родину галушек: увидеть памятник и почувствовать этот невероятный вкус!